Zweden: nieuw culinair land Europa
(Beeld © HLP-Photo)
Gastronomisch toerisme in Zweden neemt volgens VisitSweden toe. Dit jaar is een Zweeds bier (Närke Kaggen Stormaktsporter) uit Örebro uitgeroepen tot het beste bier van de wereld. Daarnaast won Zweden Zilver bij de wereldfinale van de kokswedstrijd Bocuse d’Or 2011 in Lyon.
In Skåne, de zuidelijkste Zweedse regio met als belangrijkste centra Malmö, Lund, Helsingborg, Landskrona, Trelleborg, Ystad en Kristianstad, is een van Noord-Europa’s meest vooraanstaande landbouwgebieden. Landbouwakker en restaurantbord liggen er soms naast elkaar. Traditionele delicatessen zijn gebakken gans, gerookte aal en de beroemde spättekaka: spectaculaire taarten waarin grote hoeveelheden eieren zijn verwerkt. Hoewel deze traditionele gerechten in het hoogseizoen nog steeds erg in trek zijn, vind je tegenwoordig in Skåne iets voor ieders smaak.
De restaurants in Skåne baseren hun menu’s op de verschillende jaargetijden en op de overdadige oogst van velden en bossen, met de verse groenten in de lente, fruit en bessen in de zomer en paddenstoelen, schaaldieren en wild in de herfst. Met een kustlijn van meer dan 400 kilometer is Skåne ook een belangrijk gebied voor vis, die het hele jaar wordt geseverveerd in Zweedse restaurants.
Bron: Visitsweden.com
